Harci için:
| 1 adet orta boy kuru sogan |
| 1 adet sarimsak (dislerine ayrilip ezilmis) |
| 2 yemek kasigi un |
| 2 yemek kasigi hardal |
| 50 gr. tereyagi |
| 500 ml. süt |
| Tuz, karabiber |
| Üzerine sürmek için Çirpilmis yumurta |
Yapilisi:
Tavuklari yikayip kuruladiktan sonra çok minik parçalara kesin. 2 yemek kasigi un ve 1′er tatli kasigi tuz, karabiber ve kimyon karisimini bir kaba koyun ve tavuklari bu karisima bulayin.
50 gr. tereyagini bir tavada kizdirip tavuklari altin rengi olana kadar kizartin. (ilk basta parçalar küçük oldugundan tavuklar birbirine yapisabilir fakat suyunu salmaya basladiginda rahatça karistirarak pisirebilirsiniz.) Tavuklari bu haliyle bile servis yapabilirsiniz. Çok lezzetli oluyor. Neyse pisirdiginiz tavuklari bir kenarda bekletin.
Bu arada küçük bir tencerede 50 gr. tereyagini kizdirin. Ezilmis sarimsaklar ve küçük kesilmis soganlarıi tereyaginda yumusayana kadar kavurun. 2 yemek kasigi hardali ekleyip kavurmaya devam edin. 2 yemek kasigi unu ilave edin ve hizlica karistirin. 500 ml. sütü azar azar karistirarak tencereye ekleyin. Tuz ve karabiber de ilave ettikten sonra kisik ateste besamel sos kivamina gelene kadar pisirin. Pisince tavuklari hardalli sosla karistirip sogumaya birakin.
Firininizi 200 derecede isitin. Bir yufkayi tezgaha alin. Firçayla az miktarda siviyag sürdükten sonra ikiye katlayin. Yuvarlak kismina yarim daire seklinde tavuklu içten koyup kenarlarini içe dogru kivirarak rulo seklinde sarin. Ruloyu dörder parmak kalinliginda keserek yagli kagit serili tepsiye dizin.
Tüm yufkalar için ayni islemi tekrarlayin. Böreklerin üzerine firçayla çirpilmis yumurta sürdükten sonra önceden isitilmis 200 dereceli firinda üzerleri güzelce kizarana kadar (yaklasik 30 - 40 dk.) pisirin.